Julien Gandelin
Racines Boréales est une boutique en ligne spécialisée dans les aliments du terroir nordique du Québec et du Canada.
Le site vise à faire découvrir les saveurs nordiques encore méconnues, telles que le poivre des dunes, le thé du Labrador, la morille, le sapin baumier et la camerise.
Racines Boréales se distingue par sa volonté de valoriser les produits locaux et de réduire les distances parcourues par les aliments, contribuant ainsi à la réduction des émissions de CO2.
De plus, la boutique s’engage à privilégier des emballages 100% recyclables ou compostables.
En achetant chez Racines boréales, les clients soutiennent l’économie locale tout en ayant accès à des produits de qualité et à des recettes innovantes pour cuisiner les saveurs exceptionnelles du Nord.
Sommaire
Pouvez-vous nous raconter comment votre entreprise a démarré ?
Nous sommes un couple de foodies et nous adorons cuisiner.
Lorsqu’une amie qui vit dans le Bas-du-Fleuve nous a cuisiné un repas à partir d’aliments qu’elle avait cueillis, nous avons commencé à réaliser qu’il y avait tout autour de nous des saveurs incroyables et complètement méconnues, et de fil en aiguille, nous nous sommes donné la mission de les rendre accessibles, de faire découvrir leur potentiel culinaire et de devenir la référence en matière d’aliments locaux et sauvages de haute qualité.
Quels sont vos produits populaires et pourquoi sont-ils spéciaux ?
Parmi nos produits les plus populaires, on retrouve notre mélange d’épices à gravlax, qui marie les saveurs fumées et boisées du poivre des dunes fumé au côté aromatique de la comptonie voyageuse.
Un match parfait avec le saumon!
Il est spécial notamment parce qu’on y utilise le poivre des dunes fumé, un produit exclusif à Racines boréales qui donne vraiment beaucoup de saveur, mais aussi à cause de sa simplicité: le mélange comporte 4 ingrédients qui laissent le poisson s’exprimer en le complémentant à la perfection.
Un autre de nos produits phares est le rub nordique aux champignons sauvages, grandement apprécié pour sa facilité d’utilisation: on le saupoudre sur du poulet, du porc, des légumes ou du tofu, on cuit, et on mange!
Ce qu’il a de spécial, c’est qu’en plus d’être délicieux et remplis d’aliments nobles comme les chanterelles et les morilles, il contribue à réduire le gaspillage alimentaire en employant la pulpe d’argousier restante après la production de jus, qu’on réduit en poudre pour donner une petite touche de fraîcheur et de couleur.
Quels défis avez-vous rencontrés en tant qu’entreprise québécoise ?
Un de nos plus grands accomplissements a été de bâtir notre réseau de cueilleur·euse·s à travers le Québec et le Canada.
Il faut beaucoup de patience pour trouver autant de perles rares! Les grandes distances et la saisonnalité compliquent aussi la tâche.
Un autre grand défi est la recherche de matériaux d’emballage responsables et autant que possibles faits au Canada: il y a finalement assez peu d’entreprises qui offrent des emballages vraiment environnementalement responsables et qui sont basées au Canada, et beaucoup de celles qui existent n’offrent pas un volume ou un prix qui conviennent à une PME.
Mais nos valeurs environnementales nous tiennent à cœur et nous avons réussi à trouver quelques fournisseurs que nous aimons beaucoup et que nous conservons.
Quels sont les retours les plus marquants que vous avez reçus de vos clients ou partenaires ?
Lorsque nous avons publié la recette de notre mélange d’épices à gravlax (avant même de rendre disponible le produit prêt à cuisiner), un de nos clients a essayé notre recette dans le cadre d’une dégustation à l’aveugle avec six amis.
Il nous a par la suite écrit pour nous dire que cinq personnes sur six avaient placé notre recette au #1 de leur palmarès!
Y a-t-il quelque chose de spécial que vous voudriez que nos lecteurs sachent sur vous ou vos produits ?
Nos produits sont aussi distribués aux meilleures tables gastronomiques du Québec.
Ce sont donc des produits qui ont passé le test de qualité des chef·fe·s les plus exigeant·e·s de la province – rien de moins!
Les points de vue et les opinions exprimés dans les interviews publiées sur achetezlemeilleur.ca sont ceux des personnes interviewées et ne reflètent pas la politique ou la position officielle de achetezlemeilleur.ca. Les renseignements fournis dans le cadre de ces entrevues le sont à titre informatif seulement et ne constituent pas une approbation ou une recommandation des produits, des services ou des personnes présentés.
